Mengapa blast freezer penting untuk seafood
Seafood mudah mengalami denaturasi protein dan pertumbuhan mikroba jika suhu turun lambat. Blast freezer mendorong penurunan suhu inti dalam waktu singkat sehingga kristal es lebih halus.
Alur kerja tipikal
Produk dikemas rapi, dimasukkan dengan jarak untuk udara dingin, lalu siklus blast dijalankan hingga inti mencapai setpoint. Setelah itu, produk dipindah ke cold storage beku untuk holding.
Kapasitas dan beban
Pilih kapasitas mesin dan koil sesuai tonase harian dan waktu siklus; overload akan memperpanjang waktu pembekuan dan menurunkan mutu.
Kesimpulan
Kombinasi blast freezer + gudang beku + isolasi panel yang baik membentuk rantai dingin yang andal untuk komoditas laut.